Prūsinė rūgštis duobėse

косточки абрикоса Daugelis žmonių mėgsta padalinti abrikosų kaulus ir yra malonų skonio branduolių. Tačiau ne visi žino, koks yra jų pavojus, nes jame yra vandenilio cianido.

Kokios yra prūsinės rūgšties savybės? Kokią žalą ji gali sukelti organizmui? Kaip tai išvengti? Atskleisime atsakymus į šiuos ir kitus klausimus. Ir dabar apie viską tvarkingai.

Kas yra vandenilio rūgštis

Prūsinė rūgštis ir jos junginiai (cianidai) yra natūralus insekticidas, ty medžiaga, apsauganti augalus nuo kenkėjų. Jie turi daug augalų. Jie randami daugelio augalų rūšių vaisiuose ir net lapuose. Pati vandenilio cianido rūgštis yra bespalvis skystis, kurio kvapas yra kartaus migdolo, kuris gali būti jaučiamas maža koncentracija. Ji turi didelį lakumą ir mažą tankį, yra labai toksiška medžiaga.

косточки в вишне Prūsinė rūgštis duobėse yra natūralus junginys. Tai glikozidų sudėtis, kurie yra mažai toksiški, kartu išlaikant sėklų vientisumą ir sausumą. Kai tik bus pažeistos šios sąlygos, atsiranda cheminių reakcijų, dėl kurių išsiskiria vandenilio cianido rūgštis, t.

Drėgmės įtakoje vyšnių, slyvų, abrikosų, persikų, kalnų pelenų, saldžiųjų vyšnių, obuolių, juodųjų briedžių, karčiųjų migdolų branduolių duobėje susidaro prūsinė rūgštis. Visi šie augalai priklauso Rosaceae šeimai. Pastarasis yra būdingas glikozidų, galinčių atpalaiduoti porų rūgštį, buvimu.

Atskirai reikia pasakyti apie vynuoges. Jis priklauso vynuogių šeimai, tačiau jie nėra linkę išskirti angliavandenilio rūgšties į duobes. Todėl vynui gaminti naudojamos visos uogų formos vynuogės, kurių negalima padaryti su išvardytais „pavojingais“ vaisiais.

Vandenilio rūgšties kiekis augaluose

Kokiais kiekiais duobėse yra prūsinė rūgštis?

Amigdalino, iš kurio išleidžiamos nuodingos medžiagos, dalis išgrynintose sėklose yra:

  • миндаль kartūs migdolai - 2,5–3%;
  • abrikosų - 1–1,8%;
  • persikas - 2–3%;
  • slyvų - 0,96%;
  • vyšnios - 0,82%;
  • vyšnios - 0,8%;
  • Apple - 0,6%.

Todėl angliavandenių rūgštis yra mažiausiai esanti obuolių sėklose, todėl apsinuodijimo rizika iš šių vaisių yra 4–5 kartus mažesnė už karčiųjų migdolų.

Mirtinos ir toksiškos dozės

Įdomus faktas yra žinomas: žmonių ir šiltakraujų gyvūnų jautrumas vandenilio cianido rūgščiai yra didesnis. Nors šaltakraujiai gyvūnai yra mažiau jautrūs jo poveikiui - mažas cianido junginių kiekis maiste natūraliai neutralizuojamas nesukeliant apsinuodijimo.

смертельная доза синильной кислоты Manoma, kad taip atsitinka dėl cheminių reakcijų su sieros turinčiomis medžiagomis. Prarijus iš tų pačių duobių rūgščių, vandenilio cianido rūgštis yra labiau koncentruota nei neutralizavimo apsauginiai mechanizmai, pasireiškia apsinuodijimo požymiai.

Pasak įvairių šaltinių, mirtiną ar potencialiai nuodingą nuodų dozę galima gauti valgant 40 gramų kartaus migdolų arba 100 branduolių abrikosų branduolių, arba 50–60 g branduolių, kurių sudėtyje yra amigdalino. Apskaičiuojant gryno prūso rūgšties, esančios obuolių ir kitų vaisių duobėse, mažiausia mirtina dozė yra mažesnė nei 1 mg / kg.

Taip pat svarbu prisiminti, kad vyno gaminimas ant vaisių su akmenimis sukuria didelę apsinuodijimo riziką. Bet uogienė ir kompotai - ne. Jei pastarajame yra pakankamai cukraus, kuris yra vandenilio cianido priešnuodis, apsinuodijimo nebus.

Organinio organizmo toksinis poveikis vandenilio cianido rūgščiai išsivysto, kai jo koncentracija kraujyje siekia 0,24-0,97 mg / l.

Neigiamas prūsinės rūgšties poveikis organizmui

Yra audinių kvėpavimo slopinimas, kurį organizme sukelia angliarūgšties rūgštis, kuri susidaro abrikosų duobėse. Šis procesas vyksta visuose audiniuose ir sukelia energijos trūkumą, kuris visų pirma yra žalingas centrinės nervų sistemos ir ypač smegenų veiklai.

нервная система Nervų sistema yra jautresnė „mitybos“ trūkumui, todėl nervų ląstelių struktūra keičiasi negrįžtamai. Buvo stebimas nervų ląstelių, turinčių normalią deguonies kiekį kraujyje, badas, kuris yra svarbus audinių kvėpavimo komponentas ir vaidina svarbų vaidmenį tiekiant energijos molekules. Toksiškas neleidžia įtraukti deguonies į reakcijos reakciją, kuri sukelia jo kaupimąsi kraujyje. Su šiuo mechanizmu, kuris mirė nuo apsinuodijimo, siejama ypatinga išvaizda: išsaugota odos ir gleivinės skarlatinė spalva, o tai rodo deguonies bado nebuvimą.

Apsinuodijimo nuodingumas skatina kraujo ląstelių išsiskyrimą iš blužnies, kuris yra smegenų energijos bado priežastis. Remiantis tyrimo rezultatais, tokia reakcija atsiranda dėl tiesioginio reflekso poveikio blužnies. Kitaip tariant, organizmas mano, kad energijos trūkumą sukelia deguonies trūkumas ir, skatindamas savo vežėjų išleidimą, bando išspręsti problemą ir atkurti homeostazę.

Tuo pat metu kiti gyvybiškai svarbūs organai vis dar gali atlikti savo funkcijas. Paukščių rūgščių, nužudytų vaisių kauluose, pavyzdžiui, slyvų, širdies, kepenų ir inkstų pokyčiai, palyginti su centrine nervų sistema, yra mažiau. Ilgalaikis nuodų poveikis širdyje laikui bėgant, atsiranda deguonies trūkumas dėl fermentų sistemų slopinimo. Panašūs pokyčiai vyksta ir kituose organuose.

Audiniai praranda gebėjimą vartoti deguonį. Pastarųjų kaupimasis kraujyje sumažina arteriovenozinį skirtumą, o tada - jo išnykimą. Tuo pačiu metu kraujagyslių kraujas sunkių apsinuodijimų metu atrodys arterijoje.

HCN — синильная кислота Vandenilio rūgštis reiškia silpnas rūgštis ir tuo pačiu metu yra reaktogeninė medžiaga. Kūno sudėtyje yra gana daug junginių, su kuriais ji gali reaguoti. Tačiau kadangi sąveikos procesas vyksta lėtai, o patologiniai pokyčiai dėl intoksikacijos vystosi greičiau, todėl toksinė medžiaga neturi laiko reaguoti. Apsinuodijimas aktyviai veikia vandenilio jonų kiekį ir veda prie vidutinio pH pasikeitimo į rūgštinę pusę, todėl atsiranda neperpiracinė (metabolinė) acidozė.

Dabar aišku, kas yra labai pavojinga vandenilio cianido rūgščiai ir kokie patologiniai procesai vyksta apsinuodijimo metu.

Kokias išvadas galima padaryti? Jūs neturėtumėte valgyti Rosaceae šeimos vaisių branduolių. Džemai, kompotai, vynas turėtų būti paruoštas iš vaisių be akmenų. Arba nepalikite cukraus. Išimtis yra vynas: be vynuogių, visos kitos uogos turi būti paimtos be sėklų. Paprastų taisyklių laikymasis padės išsaugoti savo ir savo šeimų sveikatą.

įkeliama ...