Mėsos apsinuodijimas

отравление мясом Visur galite apsinuodiję pasenusiais produktais: namuose, restorane, apsilankymo metu arba valgomajame. Visi žinome, kad dažniausias apsinuodijimas maistu atsiranda naudojant kremus, padažus, salotas su majonezu ir, žinoma, mėsą.

Sugedusios mėsos produkto priežastys gali būti toksinai - pavyzdžiui, botulinas arba stafilokokas, ir pačios bakterijos - vidurių šiltinė ir paratifoidai, E. coli, salmonelės.

Taip pat yra keletas veiksnių, padedančių užteršti mėsą:

  • sergančio gyvūno skerdimas;
  • netinkamos laikymo sąlygos, po to skilimas ir skilimas;
  • mėsos infekcija personalo rankose (sanitarinių standartų nesilaikymas pjaustant skerdenas).

Apsinuodijęs mėsos puvinys

отравление испорченным мясом Su aukšta saugojimo temperatūra, defektinis šaldiklis, ilgas pasilikimas ant stalo karštame sezone prasideda raumenų audinio skilimo procesai. Mėsos išvaizda tuo pačiu metu tampa nešvari pilka, pasižyminti būdingu kvapu, fibrino ar gleivių įvedimu. Pjaustymo metu gabalas yra laisvas, išskaidomas. Puvinys prasideda mėsos produkto sėklomis su Escherichia coli arba staphylococcus.

Bakterijos ir jų toksinai, atsiradę organizme, sukelia skrandžio ir žarnų gleivinės reaktyvų uždegimą ir bendrą apsinuodijimą.

Mėsos apsinuodijimo simptomai:

  • skausmai ir mėšlungis viršutinėje pilvo dalyje pasireiškia po 1-3 valandų po valgomosios mėsos valgymo;
  • kartojamas vėmimas, stiprus pykinimas, rūkymas su oru ir maistu;
  • viduriavimas (gali būti ne);
  • kūno temperatūros padidėjimas dėl toksino kiekio kraujyje ir jo poveikio termoreguliacijos centrui.

Be to, jie atskleidžia visus intoksikacijos požymius: galvos skausmą, galvos svaigimą, tachikardiją, dehidratacijos simptomus, burnos džiūvimą.

Salmoneliozė

отравление мясом последствия Sergant sergančiu gyvūnu mėsos apsinuodijimas salmonelioze nėra neįprasta. Vidutinis inkubacijos laikotarpis trunka iki dienos. Pasireiškia virškinimo trakto sindromas: skausmas skrandyje, vėmimas, vandeningos, vandeningos išmatos, kartais su krauju, aukšta kūno temperatūra (iki 40 ° C), galvos skausmas ar net slopinimas.

Salmoneliozė yra labai pavojinga dehidratacijos požiūriu. Dėl vėlesnio gydymo galima apibendrinti procesą, sepsis ir mirtis. Pradiniame apsinuodijimo vystymosi etape, siekiant atskirti stafilokokinę infekciją nuo salmonelių, gali būti atliktas tik laboratorinis paciento išsiskyrimo tyrimas.

Botulizmas

Botulizmas tikriausiai yra pavojingiausias visų rūšių infekcijoms, kurios patenka į mėsos produktus.

Botulino toksino apsinuodijimo klinikinis vaizdas nėra sudėtingas. Po kelių valandų apsinuodijimo simptomai, susiję su mėsa, turinčia botulizmo infekciją, pasižymi silpnumu visose raumenų grupėse, regos sutrikimu (dvigubu matymu, susilpnėjimu, tinkleliu ir tt), kvėpavimo sutrikimu ir sustojimu. Pacientai negali nuryti maisto, vandens ir seilių.

Esant gydymui, prognozė yra nepalanki.

Typhus ir paratyphoid

отравление мясом последствия Kita pavojingiausia pilvo infekcija, veikianti žarnyno limfinę sistemą. Mėsos infekcija kyla iš sergančio asmens, nesilaikant sanitarinių standartų. Inkubacinis laikotarpis yra labai ilgas (iki mėnesio), todėl neįmanoma prisiimti ryšio tarp ligos ir mėsos suvartojimo.

Ženklai pamažu didėja. Pirma, plonosios žarnos limfmazgiai, kepenys ir blužnis padidina pilvo skausmą. Pridėjus bakteremijos, bėrimas ant kūno, sunkūs galvos skausmai, karščiavimas su šaltkrėtis, slopina būklę, deliriumas. Dažnai įsijungia įvairios komplikacijos: meningitas, bakterinis endokarditas, artritas.

Typhoid ar paratyphoid fever diagnozė patvirtinama atliekant kraujo tyrimus specifiniams antikūnams.

Mėsos apsinuodijimo gydymo metodai

отравление мясом лечение Apsinuodijimo, įskaitant mėsos produktus, atveju nėra galimybės laukti analizės rezultatų. Būtina kuo greičiau suteikti pirmąją pagalbą namuose. Todėl, nepaisant apsinuodijimo priežasties, mėsos apsinuodijimo simptomams taikomas toks gydymas:

  • skrandžio plovimas su silpnu kalio permanganato arba soda tirpalu;
  • enterosorbentų nurijimas toksinų likučių ar bakterijų surišimui ir pašalinimui;
  • druskos vidurius nerodo dėl viduriavimo pavojaus;
  • kovoti su dehidratacija (3-4 šaukšteliai Regidron arba geriamojo vandens kas 10 minučių per burną);
  • antibiotikų gydymas yra skirtas sunkiam apsinuodijimui: vidurių šiltinės, paratifoidų, salmonelių, stafilokokų;
  • detoksikacijos parenterinė terapija stacionariomis sąlygomis;
  • specifinis gydymas (antibotulinis serumas).

Apsinuodijimo mėsoje prevencija

Apsinuodijimo prevencija yra daug lengviau nei ją gydyti. Prieš valgant mėsą ir mėsos produktus, turite laikytis paprastų taisyklių:

  • būti suinteresuoti pardavėjų galiojimo pabaigos datos ir saugojimo sąlygomis;
  • nepriklausomai įvertinti mėsos išvaizdą;
  • pirkti produktus tik patikimose parduotuvėse ir rinkose (jei yra sanitarinė knyga iš pardavėjų ir mėsininkų);
  • stebėti tinkamas laikymo sąlygas namuose (šaldikliai);
  • visas mėsos terminis apdorojimas.

Atitikimas visoms mėsos perdirbimo ir saugojimo taisyklėms padės išvengti nepageidaujamo apsinuodijimo.

įkeliama ...